Ratatouille kann sehr gut im Gefrierschrank für 2 bis 3 Monate aufbewahrt werden.
Original Ratatouille Rezept mit extra viel Gemüse. Die restlichen Zutaten wie Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zucchini hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Gemüse Schnippeln kannst du Kinder, Partner oder Freunde mit einspannen, dann geht es noch schneller!
Ratatouille gehört zudem zu meinen liebsten Meal Prep Rezepten. Lasse das Ganze 5 Minuten köcheln.
Gib das gesamte Gemüse zurück in den Topf. Hier ein paar Ideen:
Es ist eines der typischsten Gerichte der Provence: Ratatouille!
In diesem Fall lasse die Tomaten offen köcheln.
Es ist natürlich nicht zwingend erforderlich, dass du jede Gemüsesorte separat kochst, um ein Ratatouille zuzubereiten. Die erste Hälfte abgedeckt, dann offen weitergaren – so entsteht eine leicht geröstete, aromatische Textur.
Vom Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken. Einige Minuten köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.
Wenn dein Ratatouille zu saftig ist, kann es an den Tomaten liegen.
Koch & Ruhezeit
Wähle ein hochwertiges, fruchtiges Olivenöl, damit sich der volle Geschmack des Gerichtes entfalten kann.
Selbstgemacht schmeckt dieses Letscho Rezept viel besser als aus dem Glas im Supermarkt.
Das Rezept vom Mangold-Gemüse passt sehr gut als Beilage oder auch als vegane Hauptspeise.
Köstlich und raffiniert ist dieses Rezept Süßkartoffelpüree.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte am Ende des Artikels.
Die Zwiebel verleiht dem Gericht eine süße Note, während der Knoblauch ihm Charakter verleiht.
15 min.
Anschließend Blätter von den Stielen des Basilikums, Thymians und Oreganos abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zugedeckt garen, bis das Eiweiß gestockt ist (siehe hier).
Ratatouille passt einfach immer – ob als einfaches Mittagessen, zum Picknick oder zum leichten Abendessen.
Die Aubergine mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten entwässern lassen, um Bitterstoffe zu entfernen.
In demselben Topf die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten.
Im Eisfach sind 2-3 Monate kein Problem.
Ein wunderbares Ratatouille Gemüse darf bei keinem Grillabend fehlen. Vorsichtig umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten sanft schmoren, ohne zu oft umzurühren.
📌 Tipp von Géraldine: Für noch mehr Geschmack: Den abgedeckten Topf bei 160 °C für 20–25 Minuten in den Ofen stellen, statt auf dem Herd zu schmoren.
Noch etwas Ratatouille übrig oder einfach Lust auf Abwechslung?
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Erwärme es langsam, damit es die ursprüngliche Konsistenz behält.
Auf jeden Fall. Er eignet sich als leichtes Mittagessen oder Abendessen.