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Sauce zu gemüsestrudel

Nochmals mit Olivenöl bestreichen.

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Den Gemüsestrudel mitsamt dem Backpapier auf das Ofenblech geben und sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille mit Umluft 15?20 Minuten goldbraun backen.

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Inzwischen für die Sauce Basilikum und Petersilie fein schneiden.

Gegen Ende der Garzeit übriges Gemüse zugeben und mitkochen. Ein Rezept mit Kartoffeln, Karotten, Lauch, Erbsen und Brokkoli.

Foto User Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (1.017 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für die Kräutersauce

125g Crème Fraiche
125ml Gemüsesuppe
50g Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Majoran)
1PriseSalz
1PrisePfeffer

Benötigte Küchenutensilien

GemüsemesserPürierstab - StabmixerBackblechBackpinselKüchentuchKochtopfBackpapier

Zeit

90 min.

Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backofen für ca. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel schälen, in ca.

    Gemüsestrudel mit Kräutersauce

    1

    Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

    2

    Den Fenchel rüsten und der Länge nach in dünne Scheiben und diese in Streifen schneiden.

    Karotten schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Etwas auskühlen lassen, dann mit allen anderen Zutaten gut vermengen.

  2. Die Fülle auf den Blätterteig legen, einrollen, mit Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  3. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

    Sobald das Wasser kocht, das Gemüse darin ca. Noch heiß mit der Kräutersauce servieren.

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Zutaten für die Sauce

1 Knoblauchzehe
250 ml Joghurt
250 g Sauerrahm
Kräuter nach Belieben (so viele unterschiedliche wie möglich)
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Zutaten für den Strudel

400 g gemischtes Gemüse
1 Blätterteig
250 g Topfen
125 g QimiQ natur
1 Ei
1 EL Grieß
feingehackte Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Pkg.

 Blätterteig
1 Ei zum Bestreichen

Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Erstellt von Tsambika

Ein Gemüsestrudel mit Kräutersauce ist ein feines Alltagsgericht und schmeckt köstlich. Die Sauce pürieren, salzen und pfeffern.

Tipps zum Rezept

Selbstgemachter Strudelteig: Strudelteig Grundrezept

Strudel portionieren, auf Tellern anrichten und mit der Kräutersauce servieren.

Nährwert pro Portion

Detaillierte Nährwertinfos
Nun den restlichen Joghurt mit einem kleinen Spachtel unterziehen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Enden gut verschließen, sodass nichts ausläuft.

  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel darauflegen. Den Strudel an den Seiten leicht einschlagen und nun zu einer Rolle formen. Das Gemüse abseihen, abschrecken, abtropfen lassen und mit der Erdäpfelmasse verrühren. In einen hohen Becher geben.

    Fenchel, Peperoni und Zwiebel hineingeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden.

    4

    Inzwischen die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch, Dille und Petersilie klein hacken und in die Joghurtsauce einrühren.

    Gesamtzeit min. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Hälfte von der Fülle am unteren Teigrand auftragen, seitliche Teigränder einschlagen und Teig über die Fülle einrollen.

  • Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Butter bestreichen. So weiterfahren, bis alle Blätter aufeinander liegen.

    7

    Das Basilikum, die Oliven und den Balsamicoessig unter das Gemüse mischen und dieses wenn nötig nachwürzen.

    1 Minute köcheln, vom Herd nehmen und die fein geschnittenen Kräuter zugeben. 25-30 Minuten backen lassen.

  • Für die Kräutersauce das Joghurt mit dem Sauerrahm vermischen. Separat zum Strudel servieren.

    • Gemüsestrudel mit Kräutersauce

    Zubereitung

    1. Für die Füllung das Gemüse waschen und einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen.

      Die Fülle mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.

    2. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Salzen, Pfeffern und mit etwas Kümmel würzen.
    3. Den Blätterteig auf einem Küchentuch auflegen und die Gemüsefülle im unteren Drittel aufstreichen.

      2 Minuten garen, dann abseihen und abtropfen lassen.

    4. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
    5. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl nach und nach einrühren und die Milch hinzufügen. Rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.
    6. Nun den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
    7. Anschließend das Gemüse mit der Bechamelsauce sowie dem feingehackten Knoblauch und den Zwiebeln vermengen.