Roh eingefrorene Auberginen halten sich dagegen nur einige Wochen.
Schneide die Auberginen-Stücke nicht zu klein, denn das geht beim Blanchieren auf Kosten der Vitamine. Das ist eine gute Idee. Denn gebratene Auberginen schmecken – wenn sie richtig gewürzt und in guter Gesellschaft mit anderen, dazu passenden Gemüsesorten sind – besonders köstlich.
Dann heißt es: ab in die Tiefkühlung.
Auberginen roh zu essen, ist absolut keine gute Idee. Für jeden Schwung solltest du ca. Nun noch einmal mit Salz und zusätzlich Pfeffer würzen und gut vermischen, für 5 bis 10 Minuten einwirken lassen. Die Schärfe kannst du nach Vorliebe variieren.
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Die Besonderheit bei diesem Rezept: Lammhackfleisch und Feta geben der gefüllten Aubergine einen mediterranen Touch.
Aus diesem Grund, gilt es stets nur reife Aubergine zu genießen und diese stets vorab zu garen. Die eigentliche Saison dieser Gemüsefrüchte geht allerdings nur von Mai bis Oktober. Doch auch eine japanische Geschmacksnote steht der Aubergine durchaus gut zu Gesicht. Dann brauchen sie etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie gar sind.
Dies ist sinnvoll, wenn du deine Aubergine in eine mediterrane Gemüsepfanne einbetten möchtest. Mit Aubergine und weiterem Gemüse wird das indische Traditionsgericht außerdem abwechslungsreich im Geschmack. Du kannst die Frucht auch einfach in Scheiben schneiden und in den Ofen schieben. Hierbei handelt es sich um einen Bitter- und Giftstoff.
Denn das kurzzeitige Kochen in Wasser (für 3 Minuten) und das anschließende Abschrecken in eiskaltem Wasser führt dazu, dass Geschmack, Farbe und Konsistenz des Gemüses besser erhalten bleiben und dass die eingefrorenen Auberginen länger, also bis zu einem Jahr, haltbar sind. Viel Spaß beim Stöbern!
Wenn du frische Auberginen einfrieren möchtest, ist es sinnvoll, die Scheiben zu blanchieren.
Hast du die Aubergine noch gröber geschnitten, kannst du sie bis zu 20 Minuten anbraten.
Auberginen zu kochen, ist keine gute Idee. Um das zu verhindern, kannst du die Auberginen-Scheiben vorher mit Salz einreiben und für mehrere Minuten einziehen lassen.
Auberginen kochen, ist also ein Muss und mit ein paar Grundregeln eigentlich auch nicht besonders schwer.
Tiefviolette bis fast schwarze Auberginen finden sich in der Regel in einem jeden Supermarkt. Dann verlängert sich zwar die Garzeit, aber du sparst dir das Öl. In unserem Rezept kombinieren wir das Gemüse noch mit würzigem Schafskäse und pikanter Tomatensoße.
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Curry ist immer ein tolles Essen, egal ob zum Mittag, als Abendessen oder als Eintopf für eine Feier.
Das liegt daran, dass sie weniger im eigenen Saft kochen kann und daher knuspriger wird.
Du suchst weitere Rezepte mit Aubergine, Zucchini oder anderem Gemüse? Es gibt tolle (vegetarische) Rezepte für gebratene Auberginen, für gefüllte oder gegrillte Auberginen. Für das Einlegen kannst du die Frucht schälen, musst es aber nicht.
Inhaltsverzeichnis
Braten, grillen oder kochen – mit Aubergine lässt sich viel anstellen. Die Schale enthält die meisten der Nährstoffe und liefert ein leicht bitteres Aroma. Um zu verhindern, dass sich das Fruchtfleisch der geschnittenen Aubergine rasch verfärbt, können Sie etwas Zitronensaft darauf träufeln.
Nur reife Auberginen sind nach der Zubereitung mild, cremig und weich.
Erst gekocht und dann gebraten oder geröstet, schmecken Auberginen zudem nicht als kalorienarme Beilage zu Fisch oder Fleisch, sondern ebenso gut in Aufläufen, in Pfannengerichten oder gefüllt mit Hack und anderen Gemüsesorten.
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einfach selber machenIngredients Method
Zuerst die Aubergine unter Wasser säubern.
Einfach in Scheiben schneiden und knusprig anbraten, und schon hast du eine perfekte Vorspeise zum Beispiel für einen tollen Abend mit italienischen Gerichten.