Spaghetti mit erbsen sahne-sauce

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ergibt: 4 Portionen (4 Portionen)

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.

Bei chef kochen teile ich meine Rezepte und Tipps aus der Küche. Dies dauert etwa 3 Minuten und bildet die Geschmacksbasis.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Die Kombination aus zartem Schinken, süßen Erbsen und der sämigen Parmesan-Sahne-Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

• Es ist in nur 20 Minuten fertig
• Verwendet einfache Zutaten die fast immer vorrätig sind
• Die cremige Sauce macht süchtig
• Kinder lieben dieses Gericht

Ich habe dieses Rezept vor Jahren entdeckt, als ich für überraschenden Besuch schnell etwas Leckeres zaubern musste.

Ein zusätzlicher Löffel frisch geriebener Parmesan und etwas schwarzer Pfeffer darüber sind der perfekte Abschluss. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing als leichte Beilage. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Die Spaghetti mit in die Pfanne geben und das ganze noch einmal hochschalten und gut vermischen und mit TK Petersilie bestreuen.

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Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße variieren

Bereit für den letzten Schliff? Seitdem ist es unser Familienretter an hektischen Wochentagen geworden.

Zutaten

• 300 g Spaghetti: verwende gute Qualität für besseren Biss und Geschmack
• 1 Zwiebel: sorgt für die aromatische Basis der Sauce
• 150 g Kochschinken: bringt herzhaften Geschmack, am besten nicht zu dünn geschnitten
• 1 TL Olivenöl: natives Öl extra gibt dem Gericht eine feine Note
• 200 ml fettreduzierte Kochsahne: macht die Sauce cremig ohne zu schwer zu sein
• 200 ml Milch: sorgt für eine samtige Konsistenz
• 1 TL Gemüsebrühe: verleiht der Sauce Tiefe
• 200 g Tiefkühlerbsen: süße Frische die perfekt zur cremigen Sauce passt
• 50 g geriebener Parmesan: für den unwiderstehlichen umami Geschmack
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken

Schritt für Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Etwas Nudelwasser aufheben und gegebenenfalls angießen, falls zu wenig Sauce entsteht. Ich bin Emilia und ich liebe es, das Kochen einfach und genussvoll zu gestalten. Beachten Sie, dass frische Erbsen eine etwas längere Garzeit benötigen. Die Milch kann bei Bedarf durch Pflanzenmilch ersetzt werden, wähle dann eine Sorte mit neutralem Geschmack wie Soja oder Hafer.

Serviertipps

Serviere die Spaghetti direkt nach der Zubereitung in vorgewärmten tiefen Tellern.

1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2 Minuten andünsten. Zusammen mit den Schinkenwürfeln und etwas gemahlenem Pfeffer in etwas Butterschmalz oder anderem Fett in einer hohen Pfanne anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.

2. Wenn zur Hand mit einem Schluck Rotwein ablöschen.

Kurz durchziehen lassen und sofort servieren.

Das musst Du wissen

Das Gericht ist besonders kinderfreundlich
Die Sauce wird durch das Nudelwasser an den Spaghetti natürlich angedickt
Perfekt für schnelle Familienmahlzeiten unter der Woche

Mein absoluter Geheimtipp ist die Verwendung von hochwertigem Kochschinken vom Metzger statt abgepackter Ware.

Wir haben leckere Ideen gesammelt, mit denen du die Spaghetti noch etwas verfeinern kannst:

• Erbsen: Am besten als TK-Version. Den geriebenen Parmesan untermischen und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
  Abschmecken:
  Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Kochschinken in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
  Sauce beginnen:
  Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

  Statt Kochschinken schmeckt auch geräucherter Lachs hervorragend. Achte darauf, sie nicht zu weich werden zu lassen, da sie später noch kurz in der Sauce mitgaren.

  Gemüse vorbereiten:
  Die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. So wird das Ganze noch cremiger.

  Gemüsebrühe

  Sie sorgt für einen noch intensiveren Geschmack.

  Eventuell solltest du beim Salzen etwas vorsichtiger sein.