Die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die flüssige Butter und das Bittermandelaroma unterrühren. Für extra Frische können Sie sie für 8-10 Minuten bei 160°C im Ofen aufwärmen. Bei frischen Früchten etwa 300g einsetzen und sehr saftige Früchte vorher leicht abtupfen.
Schneiden Sie sie horizontal in der Mitte durch, geben Sie einen Klecks geschlagene Sahne dazwischen und garnieren Sie mit einer frischen Kirsche oder einem Minzblatt. Der hohe Fettgehalt macht den Teig wunderbar cremig und verhindert das Austrocknen beim Backen.
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Diese saftigen Kirsch-Muffins nach Omas Rezept verzaubern mit ihrer perfekten Kombination aus fluffigem Teig und fruchtigen Kirschen.
Eier zugeben und gut unterrühren. Die Kreation ist ein Mix aus meinem Muffins-Grundrezept sowie den Varianten mit Johannisbeeren, Aprikosen, Erdbeeren bzw. Egal, ob ihr die Muffins mit Kirschen und Joghurt macht, mit Schmand oder Buttermilch: Sie werden schön locker und flaumig. Achten Sie darauf, die Muffins erst vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie verstauen – so vermeiden Sie Kondensbildung und die Muffins behalten ihre perfekte Textur.
Zum Einfrieren eignen sich die Kirsch-Muffins nach Omas Rezept besonders gut.
20 Minuten backen.
Milch zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Restliche Kirschen auf die Muffins verteilen und leicht in den Teig drücken.
Kirschmuffins im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen. Obwohl das Rezept absolut basic und unspektakulär ist, schmeckt das Ergebnis einfach umwerfend: flaumig, locker, fruchtig, buttrig.
Doch die kleinen Küchlein sind nicht nur locker, saftig und absolut köstlich, sie sind auch ratzfatz zubereitet. Es sei denn, ihr rührt viel zu lange. Ich friere immer einen Teil ein – so habe ich bei spontanem Besuch sofort etwas Leckeres anzubieten!
Zum Auftauen nehmen Sie die Muffins am besten etwa 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen.
Bei Bedarf mehr oder weniger verwenden, je nach Konsistenz des Teigs.
Wer mag, reichert die Kirschmuffins mit Schokostückchen an (ich empfehle weiße Schokolade).
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Soll es eine dunkle Variante werden, schaut euch doch mal meine Schoko-Kirsch-Cupcakes an. Gehackte Schokolade und die Hälfte der Kirschen mit einem Teigschaber unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Süßkirschen ergeben mildere, Sauerkirschen intensivere Muffins.
Mit ein paar kleinen Tricks werden sie zum perfekten Genussmoment!
Für ein klassisches Kaffeekränzchen serviere ich die Muffins auf einer hübschen Etagere mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Außerhalb der Saison auch mit Früchten aus dem Glas lecker. Diese Muffins mit Kirschen schmecken pur, lassen sich aber auch wunderbar aufpeppen
Menge 12Muffins
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Als erstes die Kirschen vorbereiten: frische Früchte waschen und entsteinen, solche aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen.
Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden.
Einen Teil des Mehls im Teig ersetze ich gern durch gemahlene Mandeln oder Kokosraspel. Die Kirschen unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Die richtige Auswahl und Vorbereitung macht den Unterschied zwischen guten und unvergesslichen Muffins.
Nach 20 Minuten Backzeit kannst du die Muffins bereits aus dem Ofen holen - wie herrlich das duftet!
1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)
100 g Zartbitterschokolade
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gr.