Kürbis süßkartoffel suppe rezept

Probieren Sie es einmal aus.

Welche Beilagen und Toppings passen dazu? Butternut enthält nur 88% Wasser – deutlich weniger als Hokkaido (90%). Die Brühe in den Topf geben, bis das Gemüse mit Brühe bedeckt ist. Für optimale Cremigkeit Kürbis und Süßkartoffeln gleichzeitig weichkochen, dann pürieren. Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln, Petersilie fein hacken.

Suppe sehr fein pürieren, mit Schmand erneut aufkochen.

Das Schöne an der Suppe: Sie ist auch noch vegan und schnell gemacht, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Mein liebstes Gewürz zur Kürbiszeit durfte hier natürlich auch zum Einsatz kommen: Mit dem Pimp my Pumpkin Gewürz von Spiceworld habe ich der Suppe noch die letzte Würze verliehen und so eine cremige und leckere Kürbissuppe gezaubert.

Weitere leckere, vegane Herbstgerichte:

Kürbis-Süßkartoffel Suppe selber machen – das Rezept

Kürbis-Süßkartoffel Suppe

• 1Hokkaidokürbis
• 1großeSüßkartoffel
• 1roteZwiebel
• 2ZehenKnoblauch
• 1TLGemüsebrühe
• 1-2kleineChilischoten
• 1ZweigThymian
• 1ZweigRosmarin
• 1HandvollKoriander
• etwasPimp my Pumpkin Kürbisgewürz
• etwasSalz
• 1HandvollKerne
• etwasBalsamico

1. Den Kürbis abwaschen, halbieren und entkernen.

   Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. So lecker und vielseitig ist diese Suppe: Mit Koriander, Limetten, Curry und Ingwer wird es würzig-frisch, Äpfel, Möhren und Maronen machen sie cremig-fein. Alles mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Wird die Suppe zu dickflüssig, können Sie ein wenig Gemüsebrühe zugeben, um sie zu strecken. Die ideale Mischung: 60% Butternut, 40% Süßkartoffel bei maximal 500ml Gemüsebrühe pro kg Gemüse.

   Wann diese Suppe perfekt passt – und wann nicht

   Perfekte Anlässe

   • Herbst- und Wintermonate (wärmend, immunstärkend)
   • Vegane Menüs mit Kokosmilch statt Sahne
   • Kinderernährung ab 6.

     Auch die Kerne finden geröstet oder zu Öl verarbeitet Verwendung in der Küche. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Tomate putzen und grob würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen, grob würfeln.

   2

   2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin ca.

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