Nutrients, 12(8). Ein erstes Anzeichen dafür, das Rote Bete schlecht geworden ist, sind Beschädigungen der Haut und eine verschrumpelte Oberfläche. Erwachsene produzieren pro Tag zwischen 0,5 und 1,5 Liter Darmgase – unabhängig vom Geschlecht. Menschen mit einer empfindlichen Verdauung können jedoch auch Probleme mit dem Verzehr von Roter Beete und anderen Gemüsesorten haben.
Sie sind dafür bekannt, Verdauungsbeschwerden auszulösen. Bei ungewohnter oder großer Menge kann dies die Verdauung beschleunigen und Durchfall begünstigen.
Durchfall als Reaktion auf Rote Bete ist nicht bei allen Verbrauchern üblich, sondern betrifft vor allem Personen mit:
Bei gesunden Personen tritt Durchfall nach moderatem Verzehr selten auf.
Doch manche Menschen erleben nach dem Verzehr von Roter Bete Durchfall oder andere Verdauungsbeschwerden. Die rote Farbe kann von einem leichten Rosa bis zu einem kräftigen Rot reichen, je nach Konzentration des Betanins.
In seltenen Fällen könnte roter Stuhl etwas anderes bedeuten.
Da das Thema Verdauung ohnehin schon eher unbeliebt ist, haben es Betroffene umso schwerer, ihre Beschwerden offen zu thematisieren. Kommt es trotzdem zu Beschwerden durch den Verzehr von frischer roter Beete, kann ein fermentierter Saft, oder ein Saft-Konzentrat eine verträglichere Alternative sein. Zeitschrift Fur Gastroenterologie, 59(12), 1323–1415.
Sie geht vorüber, sobald sich der Körper an die Veränderung gewöhnt hat. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)31548-8
Außerdem werden die Nahrungsproteine im Magen durch das Enzym Pepsin gespalten. Um diesen Effekt zu erreichen, sollte eine erwachsene Person täglich mindestens 30g Ballaststoffe zu sich nehmen. Hier sind Warnsignale, die über Beeturia hinausgehen:
Gerade in solchen Situationen sollte man daher besonders auf seine Darmgesundheit achten. Diese Zahl ist als Richtwert zu verstehen und keineswegs in Stein gemeißelt. Sie ist mit 0,9 Milligramm pro 100 Gramm allerdings nur mäßig eisenreich und die Aufnahme wird von der enthaltenen Oxalsäure stark gehemmt. Um sie möglichst nährstoffreich zuzubereiten, schälen Sie sie beim Kochen oder Backen nicht.
Irritable bowel syndrome. Diese sind durch den Abbau problematischer Zucker bekömmlicher und können einfach auf regelmäßiger Basis getrunken werden.
A., Kjellström, L., Nyhlin, H., Talley, N. J., & Agréus, L. (2010). Deswegen treten Verdauungsprobleme oft in stressigen Phasen auf. In Nutrients (Vol. Die Dehnung aktiviert die Muskeln der Darmwand, was den Transport des Stuhls beschleunigt. Er umfasst Mund, Rachen, Speiseröhre, Magen und Darm. Ein weiterer Vorteil: Durch die Fermentation wird auch die potentiell schädliche Oxalsäure in der roten Beete abgebaut (16).
Saft-Konzentrate werden am ehesten auf diese Weise hergestellt.
Ein einfaches System, um problematische und weniger problematische Lebensmittel voneinander zu unterscheiden, ist FODMAP. Dort werden die restlichen Nährstoffe gespalten und aufgenommen.